गर्मियों के सारे रोगो को दूर करदेगी यह चीज़ -दही

दही का सेवन मनुष्यों द्वारा सैकड़ों वर्षों से किया जाता रहा है। यह बहुत ही पौष्टिक है, और इसे नियमित रूप से खाने से आपके स्वास्थ्य में बढ़ावा होता है। उदाहरण के लिए, दही हृदय रोग और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है, साथ ही वजन भी नियमित रखता है। यह लेख दही के विज्ञान समर्थित स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताता है|

दही क्या है? इसे कैसे बनाया जाता है?
दही एक लोकप्रिय डेयरी उत्पाद है जो दूध के जीवाणु फेरमेंटशन द्वारा बनाया जाता है। दही विभिन्न दूध के प्रकारों से प्राप्त किया जा सकता है, जिसमें स्किम दूध, संपूर्ण फैट वाला दूध आदि । आप डेयरी आधारित दही बनाने के लिए बकरी, भेड़, या गाय के दूध का उपयोग कर सकते हैं। दही में मौजूद जीवित सूक्ष्मजीव, जिसे प्रोबायोटिक्स या अच्छे बैक्टीरिया भी कहा जाता है, दूध की प्राकृतिक चीनी या लैक्टोज को किण्वित करता है। इस प्रकार, लैक्टिक एसिड का उत्पादन और दूध प्रोटीन का कारण बनता है, दही को इसकी विशिष्ट स्वाद और बनावट देता है। लोग दही को इसके समृद्ध और मलाईदार अनुग्रह के लिए पसंद करते हैं। वास्तव में, यह दुनिया में सबसे अधिक खपत डेयरी उत्पादों में से एक है। दही को एक सुपर फूड माना जाता है, जो बहुत सारे लाभ प्रदान करता है। आइये जानते है दही के ज़बरदस्त एव रोचक फायदे-

1.उच्च रक्तचाप को रोकता है- दही में ब्लड प्रेशर रेगुलेटर के रूप में कार्डियोलॉजिस्ट और न्यूट्रिशनिस्ट्स द्वारा पाए जाने वाले एक शक्तिशाली खनिज पोटेशियम की उल्लेखनीय मात्रा होती है। पोटेशियम प्रभावी रूप से सोडियम पुनः अवशोषण को कम करता है और शरीर से अतिरिक्त सोडियम को खत्म करने में मदद करता है। इसके अतिरिक्त, पोटेशियम तंत्रिका तंत्र सेल फ़ंक्शन को उत्तेजित करता है, जो रक्तचाप को कम करने और समग्र हृदय स्वास्थ्य में सुधार के लिए महत्वपूर्ण है। उच्च रक्तचाप के पीछे मुख्य कारण सोडियम होता है, जिसकी निगरानी न किए जाने पर अक्सर उच्च रक्तचाप और गुर्दे की बीमारी हो जाती है। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के डॉ। अलवारो अलोंसो बताते हैं की प्रतिदिन दही के कम से कम तीन सर्विंग्स का सेवन उच्च रक्तचाप के विकास के जोखिमों को कम करता है।

2.वजन को नियंत्रण करता है- दही में विशेष रूप से उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है। प्रोटीन उन कैलोरी की संख्या बढ़ाकर चयापचय को बढ़ावा देता है जो आपके शरीर को पूरे दिन सक्रिय रखती हैं। भूख नियंत्रण में पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह कुछ ऐसे हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाता है जो परिपूर्णता का संकेत देते हैं। इसलिए, यह आपके कैलोरी सेवन को कम करता है जो वजन घटाने में अनुकूल है|

3.प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है- इसका नियमित रूप से सेवन आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और बीमारी से ग्रस्त होने की संभावनाओं को कम करता है। दही में पाए जाने वाले जीवित सक्रिय सूक्ष्मजीव आंत में साइटोकिन उत्पादक कोशिकाओं को प्रोत्साहित करने के माध्यम से आंत के श्लेष्म प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं। एक बेहतर पाचन के परिणामस्वरूप लाभ पोषक तत्वों का उचित अवशोषण होता है, जो प्रतिरक्षा को बढ़ावा देगा। इसी तरह, अच्छे बैक्टीरिया सूजन को कम करने में मदद करते हैं, जो कई स्वास्थ्य स्थितियों से जुड़ा होता है। इसमें मैग्नीशियम, सेलेनियम और जिंक होता है जो इसकी प्रतिरक्षा बढ़ाने वाली संपत्ति को भी मजबूत करता है।

4.कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है- दही में लाइव प्रोबायोटिक्स की प्रचुरता होती है, जिसे अच्छे बैक्टीरिया के रूप में भी जाना जाता है। लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस की उपस्थिति रक्त में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) को प्रभावी रूप से कम कर देती है। खराब कोलेस्ट्रॉल या एलडीएल का उच्च स्तर कोरोनरी हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस से जुड़ा हुआ है। ऐसी बीमारियों की समग्र घटनाओं को कम करने के लिए दही के नियमित सेवन की सलाह दी जाती है।

5.हड्डियों के स्वास्थ्य की रक्षा करता है- एक दूध उत्पाद होने के नाते, इसमें कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम की बड़ी मात्रा होती है। हड्डी और दंत स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कैल्शियम और मैग्नीशियम आवश्यक हैं। ग्रेट ब्रिटेन के नेशनल ओस्टियोपोरोसिस सोसाइटी के पूर्व अध्यक्ष साइरस कूपर, एट अल। द्वारा कैल्सीफाइड टिशू इंटरनेशनल में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, डेयरी उत्पाद ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया और गठिया से पीड़ित लोगों के लिए भी अच्छा हैं।

6.कोलोरेक्टल कैंसर और मधुमेह मेलेटस के जोखिम को कम करता है- प्रोबायोटिक्स स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देते हैं, जो बदले में कोलोरेक्टल कैंसर से बचाने में मदद करता हैं। प्रोबायोटिक दही का बड़ा सेवन टाइप -2 डायबिटीज होने की संभावनाओं को कम करने में भी मदद करता है। स्वस्थ ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखने के लिए पूरे पाचन तंत्र में पोषक तत्वों के उचित अवशोषण की आवश्यकता होती है।

7.बालों को पोषण देता है- दही के मॉइस्चराइजिंग गुण आपके बालों को भी लाभ पहुंचाता है। यह सूखे क्षतिग्रस्त बालों की मरम्मत में मदद करता है, जिससे यह नरम और प्रबंधनीय हो जाता है। इसके अलावा, दही में एंटी-फंगल गुण होते है, जो इसे रूसी के लिए एक आदर्श उपाय बनाता है।

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